Note moyenne des commentaires : 5/5
Recette saint jacques noel : Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre citronné
Une entrée raffinée et rapide pour Noël, alliant la douceur des Saint-Jacques et une sauce crémeuse au citron. Prête en 25 minutes, idéale pour impressionner sans stresser.
4
320 kcal
Préparation : 15 minutes
Repos : PT0M
Cuisson : 10 minutes
Les ingrédients
12 noix de Saint-Jacques (environ 600 g)
50 g de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 échalote finement ciselée
80 ml de vin blanc sec
120 ml de crème liquide entière
1 c. à soupe de jus de citron
Le zeste d’1/2 citron
Sel et poivre du moulin
1 c. à soupe de persil plat ciselé
1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
Préparation
Sortir les noix de Saint-Jacques 15 minutes avant et bien les sécher avec du papier absorbant.
Assaisonner les Saint-Jacques de sel et de poivre des deux côtés.
Chauffer l’huile et 25 g de beurre dans une poêle à feu vif jusqu’à ce que le beurre mousse.
Saisir les Saint-Jacques 1,5 à 2 minutes de chaque côté sans les bouger pour obtenir une belle coloration, puis les retirer et les tenir au chaud.
Baisser le feu, ajouter l’échalote dans la poêle et faire suer 1 minute sans coloration.
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié pour concentrer les saveurs.
Ajouter la crème, laisser épaissir 1 à 2 minutes, puis hors du feu incorporer le reste du beurre en morceaux et le jus de citron pour monter la sauce.
Ajouter le zeste de citron, rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre et une pincée de piment d’Espelette si souhaité.
Remettre rapidement les Saint-Jacques dans la sauce pour les réchauffer 30 secondes et servir immédiatement, parsemées de persil ciselé.
L'astuce
Séchez parfaitement les Saint-Jacques avant la cuisson pour obtenir une belle croûte dorée.
mes enfants ont adoré
bravo
Excellent. Merci pour la recette.
Colin ………( pas mal pour un commentaire d’une telle recette ). Je la trouve sympa et simple ,je vais y ajouter quelques morceaux de queue de lotte .