Recette rougail saucisse réunionnaise facile
Les ingrédients
500 g saucisses fumées (type créole) coupées en rondelles
2 c. à soupe d’huile végétale
1 gros oignon émincé
3 gousses d’ail hachées
2 cm de gingembre frais râpé
4 tomates mûres (environ 500 g) concassées
1 piment oiseau (facultatif) fendu
1 branche de thym
150 ml d’eau
1 c. à café de concentré de tomate (optionnel)
Sel et poivre au goût
Quelques brins de coriandre ou persil pour servir
Préparation
Préchauffez une poêle ou une casserole à feu moyen et faites dorer les rondelles de saucisse 4–5 minutes. Réservez.
Dans la même casserole, ajoutez l’huile et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide (3–4 minutes).
Ajoutez l’ail et le gingembre, faites cuire 1 minute sans laisser brunir.
Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate (si utilisé), le piment et le thym. Mélangez bien.
Remettez les saucisses dans la casserole, ajoutez l’eau, salez et poivrez.
Laissez mijoter à feu doux, à découvert, 25–30 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à épaississement.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Retirez le piment et la branche de thym avant de servir si souhaité.
Parsemez de coriandre ou persil et servez chaud avec du riz blanc ou des grains (lentilles).
L'astuce
Faites bien dorer les saucisses au départ pour libérer des arômes et intensifier le goût du rougail.
