Recette roti de porc rôti au four, facile et savoureuse
Les ingrédients
1,4 kg rôti de porc (échine ou filet selon préférence)
2 c. à soupe d’huile d’olive
4 gousses d’ail écrasées
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de romarin frais haché (ou 1 c. à café séché)
1 c. à soupe de thym frais haché (ou 1 c. à café séché)
1 c. à café de paprika doux
Sel et poivre noir du moulin, au goût
200 ml de bouillon de volaille ou d’eau
1 oignon coupé en quartiers
2 carottes coupées en gros tronçons (optionnel)
1 branche de céleri en tronçons (optionnel)
1 c. à soupe de beurre (pour arroser)
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C).
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail, la moutarde, le miel, le romarin, le thym, le paprika, le sel et le poivre pour former une marinade.
Badigeonner le rôti de porc sur toutes ses faces avec la marinade. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante si possible.
Disposer l’oignon, les carottes et le céleri dans le plat à rôtir et poser le rôti dessus.
Verser le bouillon dans le plat sans arroser le dessus du rôti pour garder la croûte.
Enfourner et cuire 20 minutes à 200 °C pour saisir puis baisser la température à 160 °C et poursuivre la cuisson 1 heure et 20 minutes (ou jusqu’à 65–70 °C au thermomètre pour une cuisson rosée).
Arroser le rôti avec le jus du plat toutes les 20–30 minutes; ajouter le beurre 15 minutes avant la fin pour plus de brillance.
Sortir le rôti du four, couvrir de papier aluminium et laisser reposer 10–15 minutes avant de découper pour que les jus se répartissent.
Trancher le rôti, servir avec les légumes rôtis et nappé du jus réduit du plat.
L'astuce
Laisser reposer le rôti 10–15 minutes après cuisson pour des tranches juteuses.
