Recette quatre quart classique et moelleuse
Les ingrédients
4 œufs (≈200 g)
200 g de sucre
200 g de beurre doux, fondu et tiédi
200 g de farine T45, tamisée
1 c. à café de levure chimique (≈5 g)
1 pincée de sel
1 c. à café d’extrait de vanille ou le zeste d’un citron (optionnel)
Beurre et farine pour le moule ou papier sulfurisé
Préparation
Préchauffez le four à 170°C (chaleur statique).
Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le de papier sulfurisé.
Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
Incorporez progressivement la farine tamisée, la levure et la pincée de sel, en mélangeant délicatement.
Ajoutez le beurre fondu tiédi et l’extrait de vanille (ou le zeste) ; mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans le moule en lissant la surface avec une spatule.
Enfournez 40–50 minutes : vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir sèche).
Laissez refroidir 10 minutes dans le moule puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement avant de trancher.
L'astuce
Pour un quatre-quarts encore plus léger, incorporez délicatement des blancs montés en neige.
