Recette quatre quart moelleux : cake quatre-quarts facile et fondant
Les ingrédients
4 œufs (≈200 g)
200 g de sucre
200 g de farine
200 g de beurre doux, tempéré
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 pincée de sel
1 c. à café d’extrait de vanille
Zeste d’1 citron (facultatif)
1 c. à soupe de lait (facultatif pour plus de moelleux)
Préparation
Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante 160°C).
Beurrez et chemisez un moule à cake (20–24 cm) ou couvrez de papier cuisson.
Pesez les œufs (sans la coquille) : utilisez le même poids pour le sucre, la farine et le beurre.
Fouettez le beurre tempéré avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Incorporez la farine tamisée, la levure et la pincée de sel en mélangeant délicatement.
Ajoutez l’extrait de vanille, le zeste de citron et le lait si utilisé. Mélangez sans trop travailler la pâte.
Versez la pâte dans le moule, égalisez la surface et tracez éventuellement une fente au couteau pour un joli pavage de cuisson.
Enfournez 40–45 minutes à 170°C. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau ; elle doit ressortir sèche.
Sortez du four, laissez tiédir 10 minutes puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement avant de trancher.
L'astuce
Pour un moelleux optimal, n’oubliez pas de tempérer le beurre et de ne pas trop travailler la pâte.
