Recette pour les choux de bruxelles rôtis au miel et balsamique
Les ingrédients
800 g choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
3 c. à soupe huile d’olive
100 g pancetta ou lardons
2 gousses d’ail émincées
1 c. à soupe vinaigre balsamique
1 c. à soupe miel
1/2 c. à café piment d’Espelette (ou paprika)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
30 g parmesan râpé (facultatif)
1/2 citron (zeste et jus)
Préparation
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, l’ail émincé, le vinaigre balsamique, le miel, le piment, le sel et le poivre.
Ajouter les choux de Bruxelles coupés en deux et bien mélanger pour les enrober uniformément.
Répartir les choux côté coupé vers le bas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Parsemer la pancetta ou les lardons sur la plaque autour des choux.
Enfourner et rôtir 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les choux soient dorés et tendres, en remuant une fois à mi-cuisson.
À la sortie du four, arroser du jus de citron, ajouter le zeste et saupoudrer de parmesan si désiré.
Rectifier l’assaisonnement et servir chaud en accompagnement.
L'astuce
Coupez les choux en deux et placez-les côté coupé vers le bas pour obtenir des bords bien caramélisés.
