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Recette poulet curry crémeux au lait de coco
Un curry de poulet parfumé et facile à préparer, parfait pour un dîner rapide. Cette recette allie épices et lait de coco pour un plat savoureux et réconfortant.
4
520 kcal
Préparation : 15 minutes
Repos : PT0M
Cuisson : 25 minutes
Les ingrédients
600 g de blanc de poulet, coupé en morceaux
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées
20 g de gingembre frais, râpé
2 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à soupe de curry en poudre
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de paprika
400 ml de lait de coco
200 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
1 c. à soupe de concentré de tomate (facultatif)
1/2 c. à café de piment en poudre (selon le goût)
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre noir moulu
1 c. à soupe de jus de citron
Quelques brins de coriandre fraîche, pour servir
150 g de riz basmati cru (pour accompagner)
Préparation
Préparez le riz selon les instructions du paquet et réservez au chaud.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile à feu moyen et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide (3-4 minutes).
Ajoutez l’ail et le gingembre, faites sauter 1 minute jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes.
Ajoutez le curry, le curcuma, le cumin et le paprika; mélangez 30 secondes pour torréfier les épices.
Incorporez les morceaux de poulet et faites-les dorer 4-5 minutes en remuant pour qu’ils soient bien enrobés d’épices.
Ajoutez les tomates concassées et le concentré si utilisé, mélangez puis versez le lait de coco. Salez et poivrez.
Laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit et la sauce légèrement épaissie.
Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le jus de citron et parsemez de coriandre fraîche avant de servir avec le riz.
L'astuce
Pour plus de profondeur, faites mariner le poulet 30 minutes dans un peu de yaourt et curry avant cuisson.
Ce poulet curry crémeux au lait de coco m’a laissé partagé : la texture est plaisante, la peau offre un croustillant délicat sur les bords tandis que la chair reste moelleuse, mais parfois la panure manque d’un vrai contraste. L’arôme est riche et complexe, les notes de curry et de gingembre se mêlent à la douceur onctueuse du lait de coco, laissant une empreinte parfumée qui réchauffe sans être écrasante.