Recettes filet de poulet au curry
Les ustensiles
Les ingrédients
4 filets de poulet (environ 600 g)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
2 cuillères à soupe de poudre de curry
1 cuillère à café de curcuma (facultatif)
1 poivron rouge, coupé en lanières
2 tomates moyennes, concassées (ou 200 g de tomates en dés)
1 boîte de lait de coco (400 ml)
100 ml de bouillon de volaille ou d’eau
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel et poivre noir au goût
Une poignée de coriandre fraîche, ciselée (pour servir)
200 g de riz basmati (pour servir)
Préparation
Couper les filets de poulet en morceaux réguliers et assaisonner de sel et de poivre.
Émincer l’oignon, hacher l’ail, râper le gingembre et couper le poivron en lanières.
Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide (3-4 min).
Ajouter l’ail et le gingembre, cuire 1 minute sans laisser brûler.
Incorporer la poudre de curry et le curcuma, mélanger et laisser torréfier 30 secondes pour développer les arômes.
Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer 4-5 minutes en remuant pour saisir tous les côtés.
Ajouter le poivron et les tomates, cuire 3-4 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
Verser le lait de coco et le bouillon, porter à légère ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit cuit.
Ajouter le jus de citron, ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.
Servir les filets de poulet au curry sur un lit de riz basmati et parsemer de coriandre fraîche.
L'astuce
Pour une sauce plus onctueuse, laissez mijoter à feu doux 5 minutes supplémentaires et ajoutez un peu de yaourt nature hors du feu.
