Recette polenta crémeuse aux champignons et parmesan
Les ingrédients
200 g de semoule de maïs (polenta)
800 ml d’eau
1 cube de bouillon de légumes (ou 1 c. à café de sel)
30 g de beurre
60 g de parmesan râpé (+ extra pour servir)
300 g de champignons de Paris, émincés
2 gousses d’ail, émincées
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 branche de thym (ou 1 c. à café de thym séché)
Sel et poivre au goût
Persil frais ciselé pour servir
Préparation
Porter l’eau et le cube de bouillon à ébullition dans une casserole.
Verser la polenta en pluie en remuant vigoureusement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Baisser le feu et laisser cuire 15–20 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Pendant ce temps, chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’ail 1 minute sans le brûler.
Ajouter les champignons et le thym, saler légèrement et cuire 6–8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Incorporer le beurre et le parmesan à la polenta hors du feu, rectifier l’assaisonnement.
Servir la polenta chaude nappée des champignons sautés, parsemer de persil et de parmesan râpé.
L'astuce
Pour une polenta encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou un peu de mascarpone en fin de cuisson.
