Recette pain d’épices moelleux et parfumé
Les ustensiles
Les ingrédients
250 g de farine T65
120 g de sucre roux
200 g de miel liquide (miel toutes fleurs)
100 g de beurre
120 ml de lait
1 œuf
1 sachet (7 g) de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/4 cuillère à café de muscade moulue
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de zeste d’orange râpé (facultatif)
Préparation
Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6). Beurrez et farinez un moule à cake ou tapissez-le de papier sulfurisé.
Dans une casserole, faites tiédir le miel avec le beurre jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laissez tiédir légèrement.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, les épices et la pincée de sel.
Faites un puits au centre, versez l’œuf battu, le lait et le mélange miel-beurre. Incorporez avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le zeste d’orange si utilisé.
Versez la pâte dans le moule préparé en lissant le dessus avec la spatule.
Enfournez pour environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau: elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
Sortez le cake du four et laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement.
Pour un goût optimal, enveloppez le pain d’épices dans du film alimentaire et laissez reposer 24 heures: les arômes se développent et la texture s’assouplit.
L'astuce
Pour un pain d’épices encore plus moelleux, conservez-le 24 heures emballé avant de le déguster.
