Recette pain d’épices moelleux et maison
Les ingrédients
250 g de farine T45
100 g de sucre roux
125 g de miel toutes fleurs
100 g de beurre fondu
1 œuf
10 cl de lait
1 sachet (11 g) de levure chimique
1/2 c. à café de bicarbonate de soude
2 c. à café de cannelle moulue
1 c. à café de gingembre moulu
1/2 c. à café de clous de girofle moulus
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de sel
zeste d’une orange (facultatif)
Préparation
Préchauffer le four à 160°C. Beurrer et chemiser un moule à cake de 20 cm.
Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et toutes les épices dans un saladier.
Dans une petite casserole, tiédir le miel avec le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu, puis ajouter le lait et mélanger.
Battre l’œuf avec le sucre puis incorporer le mélange miel/beurre/lait.
Verser les liquides sur les ingrédients secs et mélanger rapidement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Ajouter le zeste d’orange si désiré et verser la pâte dans le moule préparé.
Enfourner 50 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Laisser tiédir 10 minutes, démouler sur une grille et laisser refroidir. Pour plus de goût, envelopper et laisser reposer 24 heures avant dégustation.
L'astuce
Envelopper le pain d’épices dans un film alimentaire et le laisser reposer 24 h pour intensifier les arômes.
