Recette moules marinières : moules au vin blanc faciles
Les ingrédients
2 kg de moules fraîches, nettoyées
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 échalotes émincées (environ 60 g)
2 gousses d’ail émincées
200 ml de vin blanc sec
1 feuille de laurier
1 branche de thym ou 1/2 cuillère à café de thym séché
2 cuillères à soupe de persil plat haché
1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)
Sel (au goût)
Poivre du moulin (au goût)
1 citron (pour servir)
Préparation
Rincer les moules à l’eau froide, gratter les coquilles et retirer les barbes; jeter les moules cassées ou déjà ouvertes.
Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter les échalotes et l’ail, faire suer 2 à 3 minutes sans les colorer.
Verser le vin blanc, ajouter la feuille de laurier et le thym, porter à petite ébullition.
Monter le feu, ajouter les moules, couvrir et laisser cuire 5 à 7 minutes en remuant la cocotte une fois pour répartir la chaleur.
Vérifier que la plupart des moules sont ouvertes; jeter celles qui restent fermées.
Retirer la cocotte du feu, incorporer le persil et la crème si utilisée, rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.
Servir immédiatement avec des quartiers de citron et du pain grillé pour récupérer le jus.
L'astuce
Jetez les moules restées fermées après cuisson et servez avec du pain pour saucer le jus.
