Recette moules marinières facile : moules à la marinière en 25 minutes
Les ingrédients
1,5 kg de moules fraîches
2 échalotes (finement ciselées)
2 gousses d’ail (hachées)
30 g de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
200 ml de vin blanc sec
1 feuille de laurier
1 branche de thym (ou 1/2 c. à café de thym séché)
1 petit bouquet de persil plat (environ 30 g), haché
Poivre du moulin
Sel (facultatif)
Préparation
Vérifier et nettoyer les moules : jeter celles ouvertes non refermées, gratter les coquilles et retirer le byssus.
Émincer les échalotes et hacher l’ail.
Dans un grand faitout, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen, puis faire revenir les échalotes 2 minutes sans colorer.
Ajouter l’ail, laisser 30 secondes, puis verser le vin blanc; ajouter la feuille de laurier et le thym, porter à ébullition 1 minute.
Monter le feu, ajouter les moules, couvrir et cuire 4 à 6 minutes en secouant le faitout jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
Retirer les moules ouvertes dans un plat; jeter les moules restées fermées. Laisser réduire le jus 1 à 2 minutes si besoin et rectifier l’assaisonnement.
Parsemer de persil haché et poivrer. Servir immédiatement avec du pain grillé pour saucer le bouillon.
L'astuce
Pour un bouillon plus riche, ajouter une cuillère de crème fraîche à la fin ou filtrer le jus pour le rendre plus clair.
