Recette jambalaya créole facile et savoureuse
Les ingrédients
300 g de riz long grain
400 g de poulet (cuisses désossées ou blancs) coupé en morceaux
200 g de saucisse fumée (andouille ou chorizo) tranchée
200 g de crevettes décortiquées (optionnel)
1 gros oignon émincé
1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
2 branches de céleri coupées en dés
3 gousses d’ail hachées
400 g de tomates concassées en conserve
2 c. à soupe de concentré de tomate
750 ml de bouillon de volaille
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de paprika doux
1/2 c. à café de piment de Cayenne (ajuster)
1 c. à café d’origan séché
2 feuilles de laurier
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe de persil plat haché pour servir
Préparation
Chauffer l’huile dans une grande cocotte à feu moyen.
Saler et poivrer le poulet puis le faire dorer 5–7 minutes; réserver.
Dans la même cocotte, faire revenir la saucisse 3 minutes puis ajouter l’oignon, le poivron et le céleri; cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter l’ail, le paprika, le piment et l’origan; cuire 1 minute pour libérer les arômes.
Incorporer le concentré de tomate et les tomates concassées, mélanger.
Verser le riz cru dans la cocotte et remuer 1–2 minutes pour l’enrober des saveurs.
Remettre le poulet, ajouter le bouillon et les feuilles de laurier; porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 25 minutes sans remuer, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Ajouter les crevettes 5 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’elles deviennent opaques et tendres.
Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes; ajuster l’assaisonnement puis servir garni de persil.
L'astuce
Pour plus de goût, faites mariner le poulet 30 minutes dans un peu de paprika et d’ail avant cuisson.
