Recette hachis parmentier traditionnel facile
Les ingrédients
800 g pommes de terre (à chair farineuse)
400 g boeuf haché (5-10% MG)
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées
30 g beurre
2 c. à soupe huile d’olive
100 ml lait
50 ml crème fraîche
50 g fromage râpé (gruyère ou comté)
1 c. à soupe concentré de tomate
1 branche de thym ou 1 c. à café thym séché
1 feuille de laurier
Sel et poivre
Noix de muscade (une pincée)
Persil frais (facultatif, pour servir)
Préparation
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole d’eau froide salée.
Portez à ébullition puis laissez cuire 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail, puis le boeuf haché; faites dorer en émiettant la viande.
Incorporez le concentré de tomate, le thym et la feuille de laurier; salez, poivrez et laissez mijoter 5-8 minutes pour lier les saveurs. Retirez la feuille de laurier.
Égouttez les pommes de terre, remettez-les dans la casserole, ajoutez le beurre, le lait et la crème; écrasez en purée lisse et assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans un plat à gratin, étalez la moitié de la purée, répartissez la viande uniformément puis recouvrez du reste de purée.
Parsemez de fromage râpé et ajoutez une noisette de beurre sur le dessus si désiré.
Enfournez 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré, puis passez 2-3 minutes en grill si vous voulez une croûte plus croustillante.
Laissez reposer 5 minutes, saupoudrez de persil haché et servez chaud.
L'astuce
Pour une purée ultra-onctueuse, chauffez le lait avant de l’incorporer et écrasez encore chaud.
