Recette gratin de courgettes crémeux et facile
Les ingrédients
800 g courgettes (environ 4 moyennes), lavées
1 oignon moyen (environ 150 g), émincé
3 gousses d’ail, hachées
200 ml crème liquide légère (20% MG)
100 ml lait
2 œufs
100 g fromage râpé (emmental, gruyère ou mélange)
30 g beurre + 1 noix pour le plat
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de thym ou herbes de Provence
Sel et poivre du moulin
30 g chapelure (facultatif, pour gratiner)
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
Coupez les courgettes en rondelles d’environ 3-4 mm. Salez légèrement et laissez dégorger 10 minutes, puis essuyez l’excès d’eau avec du papier absorbant.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé 4-5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajoutez l’ail 1 minute puis incorporez les courgettes et faites sauter 5-7 minutes pour les attendrir sans les cuire complètement. Salez, poivrez et ajoutez le thym.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait, assaisonnez (sel, poivre) et ajoutez la moitié du fromage râpé.
Beurrez le plat à gratin. Disposez une couche de courgettes, puis versez une partie de l’appareil, répétez si besoin pour finir par le mélange crème-œufs. Parsemez du reste de fromage et de la chapelure si utilisée.
Enfournez 35-40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre pris. Si le dessus dore trop vite, couvrez de papier aluminium.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que le gratin se tienne mieux.
L'astuce
Pour éviter un gratin trop liquide, laissez bien dégorger les courgettes et faites-les dorer légèrement avant la cuisson au four.
