Recette galette sarrasin : galette complète facile
Les ingrédients
250 g de farine de sarrasin (blé noir)
1 cuillère à café de sel
1 œuf (pour la pâte)
1 cuillère à soupe d’huile neutre (pour la pâte)
600 ml d’eau froide (ajuster selon consistance)
30 g de beurre fondu ou 1 cuillère à soupe d’huile pour la cuisson
4 œufs (pour la garniture)
4 tranches de jambon blanc
100 g d’emmental ou fromage râpé
Poivre du moulin, au goût
Fleur de sel ou sel fin, au goût
Ciboulette ou persil ciselé (facultatif)
Préparation
Dans un grand saladier, mélanger la farine de sarrasin et le sel.
Ajouter l’œuf et l’huile puis verser l’eau progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur pour développer les arômes et détendre la pâte.
Chauffer la crêpière ou la poêle à feu moyen-vif et graisser légèrement avec du beurre ou de l’huile.
Verser une louche de pâte et l’étaler pour former une galette fine. Cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent.
Retourner la galette, répartir le fromage râpé, le jambon puis casser un œuf au centre. Assaisonner de sel et poivre.
Replier les bords de la galette pour former un rectangle ou une croix, couvrir et cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’œuf soit cuit à votre goût.
Servir chaud, parsemer de ciboulette ciselée et déguster immédiatement.
L'astuce
Laisser reposer la pâte au moins 1 heure au frais pour une galette plus souple et parfumée.
