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Recette galette frangipane traditionnelle et facile
La galette frangipane est un classique français, fondante et gourmande, parfaite pour les fêtes ou un goûter. Cette recette simple explique chaque étape pour réussir une galette dorée et parfumée.
8 personnes
480 kcal par portion kcal
Préparation : 25 minutes
Repos : PT0M
Cuisson : 35 minutes
Les ustensiles
Les ingrédients
2 rouleaux de pâte feuilletée (environ 250–300 g)
125 g de poudre d’amandes
100 g de sucre glace
100 g de beurre doux, mou
2 œufs entiers
1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait pour la dorure
1 c. à soupe de rhum ou 1 c. à café d’extrait d’amande (facultatif)
1 c. à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
10 g de farine (facultatif, pour raffermir la crème)
1 fève
Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un bol, crémer le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien, puis incorporer l’extrait de vanille et le rhum si utilisé.
Ajouter la poudre d’amandes et la farine, mélanger jusqu’à obtenir une frangipane lisse.
Dérouler un rouleau de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et former un disque si besoin.
Étaler la frangipane au centre en laissant un bord de 2 cm, placer la fève sur un côté du disque de frangipane.
Humidifier le bord de la pâte avec un peu d’eau ou de blanc d’œuf, couvrir avec le deuxième disque de pâte et souder les bords en les pinçant ou en les roulant.
Badigeonner la surface avec le mélange jaune d’œuf + lait, puis réaliser un décor à la pointe d’un couteau sans percer la pâte.
Réfrigérer 10–15 minutes pour raffermir la pâte, puis enfourner 30–35 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Laisser tiédir 10–15 minutes avant de servir pour que la frangipane se raffermisse légèrement.
L'astuce
Réfrigérez la galette 10–15 minutes avant cuisson pour éviter que la pâte ne se détende et obtenir une meilleure tenue.
Très facile merci