Recette fondue de poireaux crémeuse et facile
Les ingrédients
600 g de poireaux (partie blanche et vert pâle), nettoyés et émincés
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 échalote, finement hachée
1 gousse d’ail, écrasée
100 ml de vin blanc sec (optionnel)
150 ml de crème fraîche épaisse (ou crème végétale)
100 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne (optionnel)
1 branche de thym ou 1/2 cuillère à café de thym séché
Sel et poivre du moulin
Jus d’1/2 citron
Quelques brins de ciboulette ciselée pour servir
Préparation
Coupez et nettoyez les poireaux, puis émincez-les finement et égouttez-les.
Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen.
Ajoutez l’échalote et l’ail, faites revenir 2 à 3 minutes sans les laisser brunir.
Incorporez les poireaux émincés, salez légèrement et laissez cuire à feu moyen-doux 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Déglacez avec le vin blanc si utilisé et laissez réduire 2 à 3 minutes pour évaporer l’alcool.
Versez le bouillon et ajoutez le thym, couvrez et laissez mijoter 5 à 7 minutes pour concentrer les saveurs.
Ajoutez la crème et la moutarde, mélangez et laissez épaissir 2 à 3 minutes; rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
Terminez avec le jus de citron et la ciboulette ciselée, servez bien chaud en entrée ou en accompagnement.
L'astuce
Pour une version plus légère, remplacez la crème par de la crème végétale ou du yaourt grec ajouté hors du feu.
