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Recette d madeleine moelleuse au citron
Des madeleines moelleuses, parfumées au citron, parfaites pour le goûter ou le dessert. Faciles à réaliser, elles requièrent un temps de repos pour obtenir la bosse caractéristique.
12 madeleines
120 kcal par madeleine (approx.) kcal
Préparation : 1 heure et 20 minutes
Repos : PT0M
Cuisson : 12 minutes
Les ingrédients
150 g de farine
120 g de sucre
3 œufs (environ 150 g)
120 g de beurre doux, fondu et tiédi
1 cuillère à café de levure chimique (environ 5 g)
1 pincée de sel
le zeste d’un citron non traité
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Beurre et farine pour beurrer les moules (ou spray de démoulage)
Préparation
Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux (2-3 minutes).
Tamisez la farine, la levure et la pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange œufs-sucre à l’aide d’une spatule.
Ajoutez le zeste de citron et l’extrait de vanille, puis incorporez le beurre fondu tiédi en mélangeant doucement pour obtenir une pâte homogène.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure (ce repos est essentiel pour la bosse).
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante 180°C si disponible). Beurrez et farinez légèrement les moules à madeleines.
Remplissez les empreintes aux deux tiers avec une cuillère ou poche à douille. Enfournez et faites cuire 10–12 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et la bosse formée.
Démoulez les madeleines encore tièdes et laissez-les refroidir sur une grille avant de servir.
L'astuce
Réfrigérez la pâte au moins 1 heure pour favoriser la formation de la bosse caractéristique.
Délicieuses madeleines, bien moelleuse, je les ai faites pour mon neveu il a adoré