Recette crepe moelleuse : crêpes faciles et moelleuses
Les ingrédients
250 g de farine
3 œufs (environ 150 g)
500 ml de lait
30 g de sucre
1 pincée de sel
30 g de beurre fondu
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de levure chimique (optionnelle)
1 cuillère à soupe d’huile neutre (pour la pâte) et 1 cuillère à soupe pour la cuisson
Préparation
Tamiser la farine et la levure dans un grand bol, ajouter le sucre et la pincée de sel.
Faire un puits, casser les œufs et commencer à mélanger avec le fouet.
Verser le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Incorporer le beurre fondu, l’huile et l’extrait de vanille, mélanger jusqu’à homogénéité.
Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur pour un meilleur moelleux.
Chauffer une poêle à crêpes à feu moyen, graisser légèrement et verser une louche de pâte, cuire 1 à 2 minutes par face jusqu’à coloration.
Empiler les crêpes au fur et à mesure et servir chaudes avec garniture au choix.
L'astuce
Laisser reposer la pâte 30 minutes au frais pour des crêpes plus aérées et moelleuses.
