Recette courgette farcie méditerranéenne – recette courgette farcie facile
Les ingrédients
4 courgettes moyennes
250 g de boeuf haché (ou mélange porc/boeuf)
80 g de riz (sec) ou 200 g de riz cuit
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées
200 g de tomates concassées (en conserve) ou fraîches
50 g de parmesan râpé (ou fromage de chèvre émietté)
2 c.à.s d’huile d’olive
1 c.à.c de concentré de tomates (facultatif)
1 c.à.c de paprika
1 c.à.c d’origan séché
Sel et poivre au goût
Persil frais ou basilic pour servir
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
Lavez les courgettes, coupez-les en deux dans la longueur et évidez-les avec une petite cuillère en laissant environ 5 mm de chair sur la peau. Hachez la chair retirée.
Faites cuire le riz selon les indications du paquet si vous utilisez du riz sec, puis égouttez et réservez.
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites suer l’oignon et l’ail 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en la défaisant avec une spatule. Assaisonnez avec le paprika, l’origan, le sel et le poivre.
Incorporez la chair de courgette hachée, les tomates concassées et le concentré de tomates. Laissez mijoter 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le mélange soit réduit.
Hors du feu, mélangez le riz cuit et la moitié du parmesan au mélange de viande. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Remplissez les demi-courgettes avec la farce, disposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé et saupoudrez du reste de parmesan.
Versez un petit fond d’eau dans le plat (environ 50 ml) pour éviter que les courgettes ne se dessèchent, puis enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et le dessus doré.
Sortez du four, parsemez de persil ou basilic frais et servez chaud.
L'astuce
Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des lentilles cuites ou du quinoa et ajoutez un filet de jus de citron.
