Recette confiture de noel maison aux oranges, cranberries et épices
Les ingrédients
1 kg d’oranges bio (zeste et pulpe) — pelées et coupées
500 g de cranberries fraîches ou surgelées
500 g de pommes (épluchées et coupées en petits dés)
800 g de sucre cristal (ou sucre spécial confiture)
1 citron (jus)
1 gousse de vanille fendue (graines grattées)
1 bâton de cannelle
3 clous de girofle
1 pincée de muscade râpée
1 sachet (≈3 g) de pectine ou 1 pomme supplémentaire pour la pectine naturelle
100 ml d’eau
1 noisette de beurre (optionnel, pour écumer)
Préparation
Stérilisez les bocaux et couvercles en les plongeant 10 min dans de l’eau bouillante puis en les laissant sécher tête en bas.
Lavez les oranges, prélevez les zestes, pelez-les à vif puis coupez la pulpe en morceaux en retirant les pépins. Coupez les pommes en petits dés.
Dans une grande casserole, réunissez les oranges, les cranberries, les pommes, le sucre, le zeste de citron, les graines de vanille, le bâton de cannelle, les clous de girofle, la muscade et l’eau.
Portez à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre, puis laissez frémir 3 minutes. Coupez le feu, couvrez et laissez macérer 30 minutes à 2 heures au réfrigérateur pour développer les arômes.
Remettez la casserole sur feu moyen-vif, ajoutez la pectine si utilisée et portez à ébullition vive pendant 6 à 8 minutes en remuant régulièrement et en écumant si nécessaire.
Testez la prise en déposant une petite quantité sur une assiette froide : si la confiture se fige, elle est prête. Retirez le bâton de cannelle et les clous de girofle.
Versez la confiture bouillante dans les bocaux stérilisés à l’aide d’une louche et d’un entonnoir, laissez 1 cm d’espace, nettoyez les bords, fermez hermétiquement.
Retournez les bocaux fermés pendant 5 minutes puis remettez-les à l’endroit et laissez refroidir complètement. Étiquetez et conservez au frais ou en réserve sèche.
L'astuce
Pour une texture parfaite, testez la prise sur une assiette très froide et ajustez le temps de cuisson.
