Recette churros maison : churros croustillants et faciles
Les ustensiles
Les ingrédients
250 ml d’eau
30 g de sucre (2 c. à soupe)
1 c. à soupe d’huile végétale
1 pincée de sel
160 g de farine de blé (type 45)
Huile de friture (environ 700 ml)
100 g de sucre pour l’enrobage
1 c. à café de cannelle moulue (optionnel)
1 c. à soupe d’eau supplémentaire (si nécessaire)
Préparation
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre, l’huile et le sel.
Hors du feu, ajouter la farine d’un coup et mélanger énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.
Remettre sur feu doux 1 minute en remuant pour dessécher légèrement la pâte, puis laisser tiédir 4–5 minutes.
Transférer la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
Chauffer l’huile à 175°C dans une friteuse ou une grande poêle profonde.
Presser la pâte directement dans l’huile chaude en coupant des bâtonnets de 8–12 cm avec des ciseaux.
Frire par petites quantités 2–3 minutes jusqu’à ce que les churros soient dorés, en les retournant pour une cuisson uniforme.
Égoutter sur du papier absorbant.
Mélanger le sucre et la cannelle dans un plat et rouler immédiatement les churros chauds dans le mélange pour les enrober.
Servir chaud, accompagné éventuellement d’une sauce chocolat ou caramel.
L'astuce
Pour des churros encore plus croustillants, assurez-vous que l’huile reste à température constante (175°C) et ne surchargez pas la friteuse.
