Recette chantilly maison facile
Les ingrédients
250 ml de crème entière 30–35% très froide
30 g de sucre glace (ajuster selon le goût)
1 c. à café d’extrait de vanille (ou 1/2 gousse de vanille)
1 pincée de sel
Optionnel : 1 c. à café de mascarpone pour une texture plus ferme
Préparation
Placez la crème, le bol et les fouets au réfrigérateur 10–15 minutes avant de commencer, ils doivent être bien froids.
Versez la crème froide dans le bol froid, ajoutez le sucre glace, la vanille et la pincée de sel.
Fouettez à vitesse moyenne puis rapide jusqu’à l’obtention de pics mous, en vérifiant souvent pour éviter de surmonter.
Arrêtez quand la chantilly forme des pics fermes mais encore souples ; si vous utilisez du mascarpone, incorporez-le en début de fouettage.
Utilisez immédiatement ou conservez au réfrigérateur, couverte, jusqu’à 24 heures. Si elle retombe, fouettez légèrement avant de servir.
L'astuce
Refroidissez bol et fouets pour monter plus vite et éviter de battre trop longuement.
