Recette bricks de poulet citronné et légumes croustillants
Les ingrédients
8 feuilles de brick
200 g de blanc de poulet coupé en petits dés
1 oignon moyen émincé
1 carotte râpée (env. 80 g)
50 g de petits pois (frais ou surgelés)
1 gousse d’ail écrasée
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de paprika doux
2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
1 œuf battu
3 c. à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
Sel et poivre du moulin
Huile végétale pour friture ou 1 c. à soupe d’huile pour badigeonner si cuisson au four
Préparation
Dans un bol, mélangez le poulet, l’oignon, la carotte, les petits pois, l’ail, le jus de citron, le cumin, le paprika, la coriandre, l’œuf, salez et poivrez.
Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir le mélange 6-8 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit et les légumes tendres. Laissez refroidir légèrement.
Préchauffez le four à 200°C si vous préférez une version au four, ou préparez une poêle avec un fond d’huile pour frire.
Posez une feuille de brick, déposez 2 cuillères à soupe de la farce près du bord, repliez les côtés et roulez pour former un triangle ou un rouleau. Scellez avec un peu d’œuf battu.
Badigeonnez légèrement les bricks d’huile si cuisson au four, ou plongez-les dans l’huile chaude (180°C) 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à coloration dorée.
Égouttez sur du papier absorbant si friture, puis servez chaud avec un quartier de citron et une salade verte.
L'astuce
Pour des bricks moins grasses, badigeonnez d’huile et enfournez plutôt que de frire.
