Recette banoffee : tarte banoffee onctueuse
Les ingrédients
200 g de biscuits digestifs (ou spéculoos)
100 g de beurre fondu
1 pot (environ 300-400 g) de dulce de leche ou lait concentré sucré cuit
3 bananes mûres mais fermes
300 ml de crème liquide entière froide (30 % MG)
2 c. à soupe de sucre glace
1 c. à café d’extrait de vanille
50 g de chocolat noir râpé pour la décoration
Une pincée de sel
Préparation
Préchauffer le four à 160 °C (facultatif si vous préférez une base non cuite).
Réduire les biscuits en poudre au mixeur ou dans un sac congélation avec un rouleau, puis mélanger avec le beurre fondu et la pincée de sel.
Presser ce mélange au fond et sur les bords d’un moule à tarte de 23 cm pour former la croûte, lisser avec le dos d’une cuillère.
Cuire la croûte 8–10 minutes au four pour la raffermir, puis laisser refroidir complètement.
Étaler le dulce de leche uniformément sur la croûte refroidie (si vous utilisez du lait concentré non cuit, préparez-le à l’avance).
Couper les bananes en rondelles et les disposer en une couche sur le caramel.
Monter la crème froide en chantilly avec le sucre glace et la vanille jusqu’à consistance ferme, puis étaler délicatement sur les bananes.
Parsemer de chocolat râpé, lisser légèrement et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir pour que la tarte se raffermisse.
Découper et servir frais, couper les parts au couteau chaud pour des tranches nettes.
L'astuce
Pour un caramel maison, cuire une boîte de lait concentré fermée en bain-marie 2 heures ; sinon utilisez du dulce de leche prêt à l’emploi pour gagner du temps.
