Recette aligot traditionnelle — recette aligot facile
Les ingrédients
800 g de pommes de terre (type Bintje)
250 g de tome fraîche d’Auvergne (ou tomme fraîche)
50 g de beurre
150 ml de lait chaud
2 gousses d’ail écrasées
1 cuillère à café de sel (ajuster)
Poivre noir du moulin au goût
Préparation
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux réguliers.
Mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez et passez les pommes de terre au presse-purée ou au moulin à légumes pour obtenir une purée lisse.
Remettez la purée dans la casserole sur feu doux, ajoutez le beurre et le lait chaud puis mélangez pour obtenir une texture onctueuse.
Ajoutez l’ail écrasé, salez et poivrez selon votre goût.
Réduisez le feu au minimum et incorporez la tome fraîche en petites poignées en remuant vigoureusement puis en « tirant » la purée avec la spatule jusqu’à obtenir une consistance élastique et bien filante.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez l’aligot très chaud.
L'astuce
Utilisez de la tome fraîche bien froide et incorporez-la progressivement en remuant énergiquement pour un aligot bien filant.
