Cake au citron moelleux – recette thermomix
Les ingrédients
200 g de farine
1 sachet (11 g) de levure chimique
200 g de sucre
200 g de beurre mou
4 œufs
1 pincée de sel
2 citrons (zeste et jus)
50 g de lait
1 c.à.c d’extrait de vanille (facultatif)
Glaçage : 100 g de sucre glace, 2-3 c.à.s de jus de citron
Préparation
Préchauffer le four à 170°C. Beurrer et fariner un moule à cake.
Mettre le sucre et les zestes de citron dans le bol du Thermomix et mixer 10 sec/vit 7. Racler les parois.
Ajouter le beurre mou et mixer 20 sec/vit 4 jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Incorporer les œufs un à un en mixant 10 sec/vit 4 entre chaque ajout.
Ajouter la farine, la levure, le sel, le lait, le jus de citron et l’extrait de vanille, puis mixer 20 sec/vit 4 jusqu’à homogénéité.
Verser la pâte dans le moule et enfourner 40 à 45 minutes à 170°C. Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau.
Laisser tiédir 10 minutes dans le moule puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Préparer le glaçage en mélangeant sucre glace et jus de citron dans le bol 10-15 sec/vit 3, puis napper le cake refroidi.
L'astuce
Pour un zeste intense, râpez les citrons directement avant de mélanger au sucre pour libérer les arômes.
