Aiguillettes de poulet croustillantes
Les ustensiles
Les ingrédients
500 g filets de poulet (ou aiguillettes)
80 g chapelure panko (ou chapelure classique)
40 g parmesan râpé (facultatif)
2 œufs
60 g farine de blé
1 c. à café paprika doux
1 c. à café ail en poudre
1 c. à café herbes de Provence
1/2 c. à café sel
1/4 c. à café poivre noir
1 c. à soupe huile d’olive (pour badigeonner)
Citron (pour servir)
Pour la sauce : 150 g yaourt grec, 1 c. à soupe jus de citron, 1 c. à café moutarde, sel et poivre
Préparation
Préchauffer l’Easy Fry à 200 °C pendant 3 minutes.
Couper les filets en aiguillettes si besoin et les sécher avec du papier absorbant.
Mélanger la chapelure, le parmesan, le paprika, l’ail en poudre, les herbes, le sel et le poivre dans un bol.
Verser la farine dans un premier bol, battre les œufs dans un deuxième bol.
Passer chaque aiguillette dans la farine, puis dans l’œuf, enfin dans la chapelure en pressant pour faire adhérer.
Disposer les aiguillettes en une seule couche dans le panier de l’Easy Fry, sans les superposer.
Badigeonner légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau ou vaporiser d’huile.
Cuire à 200 °C pendant 10 minutes, retourner les aiguillettes puis cuire encore 8–10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
Préparer la sauce en mélangeant le yaourt grec, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.
Servir chaud avec une tranche de citron et la sauce à part.
L'astuce
Pour encore plus de croustillant, réfrigérez les aiguillettes panées 15 minutes avant la cuisson pour bien faire adhérer la panure.
