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Guide d'achat

Quel revêtement choisir pour une poêle ?

Quand il est temps de changer de poêle, mieux vaut prendre le temps de bien choisir car c’est un ustensile généralement assez cher, qu’on ne renouvelle pas régulièrement. Depuis votre dernier achat de poêle, des nouveautés ont probablement fait leur apparition. De nouvelles technologies également. Aujourd’hui, nous allons nous intéresser aux différents types de revêtements disponibles pour une poêle. Nous allons découvrir leurs propriétés, leurs avantages et leurs inconvénients pour que vous puissiez faire votre choix en toute connaissance de cause.

Revêtement anti-adhésif

Les poêles avec revêtement anti-adhésives sont également appelées poêles en teflon. Ce polymère possède un pouvoir anti-adhésif exceptionnel et une bonne résistance à la chaleur, c’est ce qui fait le succès de ce type de poêle où il est possible de cuire certain aliments délicats comme les oeufs ou le poisson sans ajout de matière grasse. Cependant, ces poêles ont une durabilité assez faible de 2-3 ans avant que le revêtement ne s’abîme. Il est également conseillé d’éviter certains produits qui peuvent contenir des substances potentiellement dangereuse comme le PFOA.

Avantages :

  • Le côté pratique de l’anti-adhérence pour les cuissons délicates.
  •  Des poêles généralement légère car en aluminium.
  •  Nettoyage très facile.

Inconvénients :

  • Ne permet pas de saisir les aliments à très haute température
  • Risque de rayures
  • Faible durabilité

Poêle en pierre et poêle en céramique

Ces poêles sont généralement composés de milliers de pierre, de céramique ou de granit injectés dans la fonte d’aluminium. Ces injections sont présentent sous plusieurs couches et revêtues d’anti-adhérent.

Avantages :

  • Le côté pratique de l’anti-adhérence pour les cuissons délicates.
  • Un côté esthétique qui plait beaucoup.
  • Nettoyage facile.

Inconvénients :

  • Ne permet pas de saisir les aliments à très haute température
  • Risque de rayures
  • Faible durabilité

Poêle en inox

Les poêles en inox sont idéales pour des cuissons saines car ne possèdent pas de revêtement anti-adhésif. Elles vont en revanche nécessiter de la matière grasse pour les cuissons les plus délicates afin d’éviter que les aliments ne collent. Pour la saisie, ces poêles sont très adaptés car monte facilement à des températures élevés.

Avantages :

  • Entretien facile grâce à l’inox.
  • Très longue durabilité .
  • Ne raye pas. Grand résistance.

Inconvénients :

  • Nécessite de la matière grasse pour les cuisson délicates
  • Prix plus élevé que l’aluminium

Poêle en acier

Les poêles en acier sont les poêles traditionnelles en acier non inox. Elles possèdent d’excellentes qualités de chauffe et l’anti-adhésif se met en place naturellement grâce au culottage. Ces poêles permettent donc une cuisson saine, sans revêtement anti-adhésif chimique. Cependant, elles exigent un plus grand soin pour l’entretien et leur poids est plus élevé que les poêles en inox ou aluminium.

Avantages :

  • Chauffe très performante
  • Inusable
  • Anti-adhésif naturel grâce au culottage.

Inconvénients :

  •  Poids important
  • Entretien exigeant

En résumé

Vous l’aurez compris en parcourant le tableau ci-dessous, chaque matériau possède ses avantages et inconvénients. Espérons qu’il vous éclaire dans le choix le plus adapté à vos besoins, envies et style de cuisine. Du côté de Lustensile.fr, nous pensons que l’idéal est d’avoir dans sa cuisine une poêle anti-adhésive et une poêle pour saisir les aliments.

Matière Poids Prix Facilité d’entretien Efficacité de chauffe Propriétés anti-adhésives Durabilité
Anti-adhérent + + +++ ++ +++ +
Pierre + ++ +++ ++ +++ +
Acier Inoxydable ++ ++ +++ +++ ++ +++
Acier +++ + + +++ +++ +++

Pour privilégier les cuissons saines sans revêtement téflon, nous avons un faible pour deux collections :

Bonne cuisine !

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