Recette pour riz cantonais facile et savoureuse
Les ustensiles
Les ingrédients
300 g de riz jasmin cuit et refroidi
2 œufs
100 g de jambon cuit en dés
100 g de petits pois (surgelés, décongelés)
100 g de carotte (1 carotte moyenne) coupée en petits dés
3 oignons verts (cives) émincés
1 gousse d’ail émincée
2 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à soupe d’huile de sésame
2 c. à soupe de sauce soja claire
1 c. à soupe de sauce huître (optionnel)
1/2 c. à café de sel
1/4 c. à café de poivre noir
Préparation
Si nécessaire, cuire le riz selon les instructions et laisser refroidir au réfrigérateur plusieurs heures ou toute la nuit.
Chauffer 1 c. à soupe d’huile dans le wok à feu moyen-vif. Battre les œufs avec une pincée de sel, verser et cuire en omelette fine, puis réserver et couper en lanières.
Ajouter le reste d’huile dans le wok, faire revenir l’ail et la carotte 2-3 minutes jusqu’à attendrissement.
Ajouter le jambon et les petits pois, sauter 1-2 minutes pour réchauffer et mélanger.
Ajouter le riz froid en l’émiettant avec la spatule, augmenter le feu et sauter 3-4 minutes jusqu’à ce que les grains soient bien séparés et chauds.
Verser la sauce soja, la sauce huître si utilisée et l’huile de sésame; mélanger vigoureusement pour bien enrober le riz.
Incorporer l’omelette en lanières et les oignons verts, sauter 30 secondes pour combiner et ajuster l’assaisonnement avec sel et poivre.
Servir immédiatement bien chaud, garnir d’oignons verts supplémentaires si désiré.
L'astuce
Utilisez du riz bien froid pour obtenir des grains séparés et évitez qu’il devienne pâteux.
