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Les recettes du type de plat : paella
Découvrez toutes nos recettes de paella, la spécialité valencienne aux fruits de mer, viandes et légumes pour un festin coloré et parfumé.
Recettes de paella : la fête du riz espagnol
La paella est bien plus qu’un plat : c’est une célébration. Originaire de Valencia en Espagne, ce plat de riz safran cuit dans un grand plat peu profond est synonyme de partage et de convivialité. Découvrez nos recettes de paella pour préparer ce festin coloré chez vous.
La paella valencienne traditionnelle
La recette originale de la paella valencienne se prépare avec du poulet, des haricots verts et des haricots blancs. Cuite au feu de bois dans la paellera traditionnelle, elle développe le célèbre socarrat, cette croûte dorée au fond de la poêle qui fait toute sa saveur.
Paella aux fruits de mer
Crevettes, moules, palourdes, calamars, langoustines : la paella marinera est un hommage aux saveurs de la Méditerranée. Nos recettes vous guident pour choisir les bons fruits de mer, maîtriser la cuisson du riz et obtenir un bouillon parfumé au safran et au paprika fumé.
Paellas modernes et végétariennes
Paella mixte viande et fruits de mer, paella végétarienne aux légumes de saison, ou paella noire à l’encre de seiche : nos recettes de paella s’adaptent à tous les goûts. Des conseils pratiques sur le choix du riz (bomba ou calasparra) et la technique du sofrito vous aident à réussir à coup sûr.
