Soupe aux pois cassés onctueuse et réconfortante
Les ingrédients
250 g de pois cassés secs
1 oignon moyen, émincé
1 carotte, coupée en dés
1 branche de céleri, coupée en dés
1 petite pomme de terre (150 g), pelée et coupée en cubes
2 gousses d’ail, hachées
1,2 L de bouillon de légumes (ou d’eau + cube)
1 feuille de laurier
1 c. à café de thym séché
1/2 c. à café de cumin moulu (facultatif)
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
2 c. à soupe de crème fraîche (facultatif) ou un filet d’huile d’olive
Persil haché et quartiers de citron pour servir
Préparation
Rincer les pois cassés sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen et faire revenir l’oignon, la carotte et le céleri 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter l’ail et la pomme de terre en dés, cuire 1 minute en remuant.
Incorporer les pois cassés rincés, le thym, le laurier et le cumin, puis verser le bouillon.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 40-45 minutes jusqu’à ce que les pois soient très tendres.
Retirer la feuille de laurier puis mixer la soupe avec un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir la texture désirée.
Ajouter la crème fraîche si utilisé, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Servir chaud, garni de persil haché et d’un quartier de citron pour réveiller les saveurs.
L'astuce
Pour une soupe encore plus onctueuse, remplacez la crème par un demi-avocat mixé ou laissez reposer 10 minutes avant de mixer.
