Soupe aux haricots blancs et chorizo — recette réconfortante
Les ingrédients
400 g haricots blancs en conserve, égouttés
150 g chorizo (doux ou fort), tranché
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées
2 carottes, coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
2 c.à.s. d’huile d’olive
1 c.à.c. de paprika fumé
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
Quelques brins de persil frais, hachés
Piment d’Espelette ou flocons de piment (facultatif)
Préparation
Égouttez et rincez les haricots blancs.
Chauffez l’huile dans une grande casserole et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, 3-4 minutes.
Ajoutez l’ail et le chorizo, faites revenir 2-3 minutes pour libérer les arômes et un peu de graisse.
Incorporez les carottes et le céleri, faites cuire 5 minutes en remuant.
Ajoutez le paprika fumé et la feuille de laurier, mélangez 1 minute.
Versez les haricots et le bouillon, portez à ébullition puis réduisez le feu.
Laissez mijoter 25-30 minutes pour bien mélanger les saveurs.
Optionnel : écrasez une partie des haricots avec un pilon ou un mixeur plongeant pour épaissir la soupe.
Retirez la feuille de laurier, rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
Servez chaud, parsemez de persil haché et ajoutez un filet d’huile d’olive ou un peu de piment si désiré.
L'astuce
Écrasez une partie des haricots pour obtenir une texture plus onctueuse sans ajout de crème.
