Sablé maison facile et croustillant
Les ingrédients
250 g de farine T45
150 g de beurre froid, coupé en dés
100 g de sucre glace
40 g de poudre d’amandes (optionnel)
1 jaune d’œuf (env. 18 g)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel (environ 1 g)
10 g de lait (si nécessaire pour lier)
Préparation
Dans un grand bol, tamisez la farine et le sucre glace, ajoutez la poudre d’amandes et la pincée de sel.
Incorporez le beurre froid en morceaux et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille, mélangez rapidement pour former une pâte homogène; ajoutez un peu de lait si la pâte est trop sèche.
Formez une boule, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la dans un film alimentaire et réservez 15 minutes au frais pour faciliter le façonnage.
Sur un plan légèrement fariné, étalez la pâte sur 3-4 mm d’épaisseur et découpez des sablés avec un emporte-pièce.
Déposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement.
Préchauffez le four à 170 °C (chaleur tournante) et enfournez 10-12 minutes jusqu’à légère dorure sur les bords.
Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque puis transférez sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
L'astuce
Pour des sablés plus croustillants, laissez-les refroidir complètement sur une grille; ajoutez 15 min de repos au froid si vous préférez une découpe nette.
