Recette viande hachée : Gratin méditerranéen de viande hachée
Les ingrédients
500 g de viande hachée (bœuf ou mélange)
1 oignon moyen émincé
2 gousses d’ail hachées
400 g de tomates concassées (en boîte) ou 3 tomates mûres coupées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 carotte râpée (facultatif)
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de thym séché (ou herbes de Provence)
Sel et poivre noir du moulin
100 g de fromage râpé (emmental, cheddar ou mozzarella)
2 cuillères à soupe de chapelure (pour gratiner)
Persil frais haché pour la finition (facultatif)
Préparation
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante 180°C).
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et la carotte râpée, faites revenir 4-5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez l’ail haché et la viande hachée. Faites cuire en émiettant la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 6-8 minutes.
Incorporez le concentré de tomate, les tomates concassées, le paprika et le thym. Salez et poivrez. Laissez mijoter 8-10 minutes pour que la sauce épaississe.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Si la sauce est trop acide, ajoutez une petite pincée de sucre.
Versez la préparation viande-tomates dans un plat à gratin et égalisez la surface.
Parsemez le fromage râpé sur la viande puis saupoudrez de chapelure pour une belle croûte dorée.
Enfournez 15-18 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et bouillonnant.
Sortir du four, laissez reposer 2 minutes, parsemez de persil frais et servez chaud avec une salade verte ou du riz.
L'astuce
Pour plus de goût, faites revenir la viande jusqu’à légère caramélisation ; ajoutez une pincée de sucre si les tomates sont trop acides.
