Recette tartiflette reblochon : tartiflette savoyarde au reblochon
Les ustensiles
Les ingrédients
1 kg de pommes de terre fermes (Charlotte ou Amandine)
1 reblochon (≈450 g) de Savoie
200 g de lardons fumés
2 oignons moyens
200 ml de crème fraîche épaisse
1 gousse d’ail
20 g de beurre
10 cl de vin blanc sec (facultatif)
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles d’environ 5 mm, puis les cuire 12-15 minutes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Peler et émincer les oignons. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les oignons et les faire revenir 5 minutes.
Ajouter les lardons aux oignons et cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déglacer avec le vin blanc si utilisé et laisser réduire 1-2 minutes.
Frotter le plat à gratin avec la gousse d’ail coupée, puis beurrer légèrement le plat.
Disposer la moitié des pommes de terre en couche uniforme, saler et poivrer, répartir la moitié du mélange oignons-lardons et napper de la moitié de la crème.
Poser la moitié du reblochon, croûte vers le haut, puis répéter l’opération avec le reste des pommes de terre, du mélange et de la crème.
Terminer en disposant le reste du reblochon sur le dessus, croûte vers le haut.
Enfourner 20-25 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et le fromage bien fondu.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que la tartiflette se tienne.
L'astuce
Pour moins de graisse, égouttez les lardons après cuisson sur du papier absorbant avant de monter le gratin.
