Recette tarte mirabelle : tarte aux mirabelles maison facile
Les ingrédients
200 g de farine
100 g de beurre froid, coupé en dés
50 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 œuf pour la pâte
2 c. à soupe d’eau froide si nécessaire
600 g de mirabelles, dénoyautées
30 g de poudre d’amandes (facultatif)
1 c. à soupe de maïzena
2 c. à soupe de sucre pour les fruits
1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
1 jaune d’œuf pour la dorure
Préparation
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel.
Ajouter le beurre froid et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporer l’œuf et 1 à 2 c. à soupe d’eau si besoin, former une boule, l’aplatir en disque, filmer et placer 30 min au frais.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Laver et dénoyauter les mirabelles, les mélanger avec la maïzena, le sucre et la vanille.
Étaler la pâte sur un plan fariné et foncer un moule à tarte beurré de 24 cm, piquer le fond.
Si souhaité, saupoudrer le fond de poudre d’amandes pour absorber l’humidité.
Disposer les demi-mirabelles, face coupée vers le haut, de manière régulière.
Badigeonner le bord de la pâte avec le jaune d’œuf battu.
Enfourner 35 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les fruits légèrement caramélisés; couvrir si la tarte dore trop vite.
Laisser tiédir 15-20 minutes avant de démouler et servir tiède ou à température ambiante.
L'astuce
Pour une pâte encore plus croustillante, laissez-la reposer au frais 30 minutes avant cuisson.
