Recette tarte aux poireaux et chèvre crémeux
Les ingrédients
250 g de farine
125 g de beurre froid en dés
1 pincée de sel
60 ml d’eau froide (environ)
3 gros poireaux (env. 500 g), lavés et émincés
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
200 g de chèvre frais crémeux
3 œufs
20 cl de crème fraîche liquide
50 g de fromage râpé (facultatif)
Sel, poivre
1 pincée de muscade
1 cuillère à café de thym (frais ou sec)
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Préparez la pâte brisée : mélangez la farine et le sel, incorporez le beurre en dés jusqu’à obtenir un sable, ajoutez l’eau froide progressivement et formez une boule; étalez et foncez un moule. Réservez au frais 10 minutes.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les poireaux émincés 10-12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres; salez, poivrez et ajoutez le thym.
Dans un bol, fouettez le chèvre frais avec les œufs, la crème, la muscade, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Répartissez les poireaux sur la pâte, versez l’appareil au chèvre par-dessus et parsemez de fromage râpé si désiré.
Enfournez 35-40 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise et la surface dorée.
Laissez reposer 5-10 minutes avant de démouler et de servir tiède.
L'astuce
Précuire la pâte 10 minutes et laissez légèrement tiédir la tarte avant de la couper pour une tenue parfaite.
