Recette tarte au sucre traditionnelle et facile
Les ingrédients
300 g de farine
7 g de levure boulangère sèche (ou 20 g fraîche)
50 g de sucre (pour la pâte)
1 pincée de sel
100 ml de lait tiède
2 œufs
50 g de beurre mou
1 c. à c. d’extrait de vanille
150 g de vergeoise brune (ou cassonade)
100 ml de crème fraîche épaisse
30 g de beurre fondu
1 jaune d’œuf pour la dorure
Préparation
Dissoudre la levure dans le lait tiède et laisser reposer 5 minutes.
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un puits, ajouter les œufs, le lait avec la levure et la vanille puis mélanger.
Pétrir 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis incorporer le beurre mou et pétrir encore jusqu’à homogénéité.
Couvrir la pâte et laisser lever 30 à 40 minutes à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazer la pâte, l’étaler au rouleau pour garnir un moule beurré de 24-26 cm. Laisser reposer 10-15 minutes.
Préparer la garniture en mélangeant la vergeoise, la crème fraîche et le beurre fondu jusqu’à obtention d’une crème homogène.
Répartir la garniture sur la pâte, lisser avec une spatule et faire quelques entailles superficielles pour laisser échapper la vapeur.
Badigeonner le bord de pâte avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une belle dorure.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée et la garniture légèrement caramélisée.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et servir tiède ou à température ambiante.
L'astuce
Pour une texture encore plus fondante, laissez reposer la tarte une heure avant de la déguster.
