Recette tarte à la tomate provençale facile
Les ingrédients
200 g de pâte brisée prête à l’emploi
3 à 4 tomates moyennes (≈600 g), tranchées
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (≈30 g)
150 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (≈30 ml)
1 cuillère à café d’herbes de Provence
1 jaune d’œuf pour la dorure (facultatif)
Sel et poivre au goût
Quelques feuilles de basilic frais pour la finition (≈8 g)
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
Foncer le moule avec la pâte brisée en la piqueant légèrement à la fourchette.
Étaler la moutarde de Dijon en fine couche sur le fond de tarte.
Répartir le fromage râpé uniformément sur la moutarde.
Disposer les tranches de tomates en rosace sur le fromage, en chevauchant légèrement.
Arroser d’huile d’olive, saupoudrer d’herbes de Provence, saler et poivrer légèrement.
Badigeonner le bord de pâte avec le jaune d’œuf pour une belle coloration (facultatif).
Enfourner 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le dessus légèrement gratiné.
Laisser tiédir 5 à 10 minutes, parsemer de basilic frais avant de servir.
L'astuce
Pour une pâte encore plus croustillante, précuisez-la 8 minutes à blanc avant d’ajouter la moutarde et la garniture.
