Recette sushi maison : maki au saumon facile
Les ustensiles
Les ingrédients
300 g riz à sushi
360 ml eau
60 ml vinaigre de riz
2 c. à soupe sucre
1 c. à café sel
4 feuilles nori
200 g saumon sashimi (frais)
1/2 concombre, coupé en bâtonnets
1 avocat, tranché
1 c. à soupe graines de sésame
sauce soja, pour servir
wasabi et gingembre mariné, facultatif
1 c. à café huile de sésame (facultatif)
Préparation
Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez.
Cuisez le riz avec 360 ml d’eau : portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 25 minutes à couvert.
Pendant la cuisson, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu’à dissolution.
Transférez le riz cuit dans un bol large, incorporez délicatement le mélange vinaigré puis laissez refroidir 8–10 minutes en éventant pour obtenir une texture brillante.
Placez une feuille de nori sur le tapis à maki, étalez une couche fine de riz en laissant 2 cm libres en haut.
Disposez bâtonnets de concombre, tranches d’avocat et lanières de saumon au centre; ajoutez un filet d’huile de sésame si désiré.
Roulez fermement à l’aide du makisu en serrant bien, puis humidifiez le bord libre du nori pour sceller.
Coupez chaque rouleau en 6–8 pièces avec un couteau humide et bien aiguisé; saupoudrez de graines de sésame.
Servez avec sauce soja, wasabi et gingembre mariné.
L'astuce
Rincez le riz jusqu’à eau claire et éventez-le pour obtenir des grains brillants et non collants.
