Recette soupe potimarron : velouté crémeux et facile
Les ingrédients
1 potimarron moyen (≈1 kg)
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
1 pomme de terre moyenne (≈150 g) — facultative pour plus d’onctuosité
2 carottes (≈150 g)
800 ml de bouillon de légumes chaud
20 cl de crème liquide ou crème végétale
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre (optionnel)
Sel, poivre du moulin
1 pincée de muscade
Graines de courge pour la décoration
Préparation
Couper le potimarron en deux, retirer les graines et couper la chair en morceaux (la peau peut être conservée).
Émincer l’oignon et hacher l’ail. Éplucher et couper la pomme de terre et les carottes en morceaux.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et le beurre, faire revenir l’oignon 4-5 minutes jusqu’à translucide.
Ajouter l’ail, puis les morceaux de potimarron, pomme de terre et carottes, remuer 2 minutes.
Verser le bouillon chaud pour recouvrir les légumes, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20-25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Retirer la casserole du feu et mixer le contenu avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté lisse.
Incorporer la crème, assaisonner avec sel, poivre et une pincée de muscade, chauffer 2-3 minutes sans faire bouillir.
Servir bien chaud, parsemer de graines de courge et ajouter un filet de crème ou d’huile d’olive si souhaité.
L'astuce
Pour un velouté encore plus onctueux, ajoutez une pomme de terre ou mixez plus longtemps à vitesse élevée.
