Recette sablés de noël : sablés de fête à l’orange et à la vanille
Les ingrédients
300 g de farine
150 g de beurre froid, coupé en dés
100 g de sucre en poudre
50 g de poudre d’amandes (optionnel)
1 œuf entier
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
1 pincée de sel
1 c. à café d’extrait de vanille
Zeste d’une orange
50 g de sucre glace (pour saupoudrer) ou 100 g de chocolat noir pour décorer
Préparation
Mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amandes et le sel dans un saladier.
Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporez l’œuf entier, l’extrait de vanille et le zeste d’orange; mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.
Formez une boule, aplatissez-la en un disque, enveloppez-la et réfrigérez 30 minutes.
Préchauffez le four à 170°C (th.6).
Étalez la pâte sur 3–4 mm d’épaisseur, découpez des formes à l’emporte-pièce et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez (si souhaité) avec le jaune d’œuf dilué et enfournez 10–12 minutes jusqu’à légère dorure.
Laissez refroidir sur une grille puis saupoudrez de sucre glace ou trempez dans le chocolat fondu et laissez durcir.
Conservez dans une boîte hermétique jusqu’à 1 semaine.
L'astuce
Réfrigérez la pâte au moins 30 minutes pour des sablés nets et moins élastiques.
