Recette riz au lait onctueuse à la vanille (recette riz au lait)
Les ingrédients
200 g de riz rond
1 L de lait entier
80 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
1 pincée de sel
30 ml de crème liquide (facultatif pour plus d’onctuosité)
zeste d’1/2 citron (facultatif)
Préparation
Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire puis égoutter.
Fendre la gousse de vanille et gratter les graines; mettre les graines et la gousse dans la casserole avec le lait.
Porter doucement le lait à frémissement puis retirer du feu et laisser infuser 5 minutes si vous utilisez une gousse.
Remettre la casserole sur feu moyen, ajouter le riz rincé et la pincée de sel; cuire à petits bouillons en remuant régulièrement pour éviter que le riz n’accroche.
Cuire environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et le mélange crémeux; baisser le feu si nécessaire et remuer souvent.
Ajouter le sucre en fin de cuisson et la crème si utilisée; mélanger et cuire 2 à 3 minutes supplémentaires pour bien incorporer le sucre.
Retirer la gousse de vanille et ajouter le zeste de citron si désiré; laisser tiédir puis répartir dans des ramequins.
Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 1 heure avant de servir pour une texture optimale.
L'astuce
Remuez souvent pendant la cuisson pour obtenir une texture crémeuse et éviter que le riz colle au fond.
