Recette purée pomme de terre onctueuse maison
Les ingrédients
1 kg pommes de terre (type farineuse)
100 ml lait entier
50 g beurre doux
2 c. à soupe crème fraîche (facultatif)
1 gousse d’ail (facultatif)
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre noir moulu
1 pincée de muscade râpée (optionnel)
Préparation
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux réguliers.
Rincer et placer les morceaux dans une casserole, couvrir d’eau froide salée.
Porter à ébullition puis cuire 15-20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Égoutter les pommes de terre et les remettre quelques instants sur feu doux pour évaporer l’excès d’eau.
Passer les pommes de terre au presse-purée ou moulin à légumes pour obtenir une texture fine.
Chauffer le lait avec le beurre (et l’ail écrasé si utilisé) puis incorporer progressivement à la purée en mélangeant.
Ajouter la crème si souhaité, assaisonner avec sel, poivre et muscade, rectifier selon le goût.
Servir la purée bien chaude, éventuellement décorée d’un peu de beurre ou d’herbes fraîches.
L'astuce
Chauffez le lait et le beurre avant de les incorporer pour une purée plus onctueuse.
