Recette poulet curry crémeux et rapide
Les ingrédients
600 g de blanc de poulet, coupé en dés
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 oignon moyen, émincé
3 gousses d’ail, écrasées
2 cm de gingembre frais, râpé
2 cuillères à soupe de pâte de curry (ou curry en poudre)
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin moulu
1 boîte (400 ml) de lait de coco
200 g de tomates concassées (ou 2 tomates fraîches)
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 poignée de coriandre fraîche, hachée
Riz basmati cuit pour servir (environ 300 g cru pour 4)
Préparation
Préparer les ingrédients : couper le poulet, émincer l’oignon et hacher l’ail et le gingembre.
Chauffer l’huile dans une grande poêle ou casserole à feu moyen.
Faire revenir l’oignon 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter l’ail et le gingembre, cuire 1 minute en remuant.
Incorporer la pâte de curry, le curcuma et le cumin, cuire 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
Ajouter les morceaux de poulet et les saisir 4 à 5 minutes jusqu’à légère coloration.
Verser les tomates concassées et le lait de coco, bien mélanger.
Assaisonner avec sel et poivre, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes jusqu’à épaississement.
Goûter et rectifier l’assaisonnement, ajouter le jus de citron et la coriandre hachée.
Servir chaud sur du riz basmati et garnir de coriandre fraîche.
L'astuce
Pour plus de tendreté, faites mariner le poulet 30 minutes dans un peu de yaourt et d’épices avant cuisson.
