Recette poulet curry coco : un plat crémeux, parfumé et facile

Les ingrédients
600 g de blancs de poulet
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais de 2 cm
2 cuillères à soupe de curry en poudre
400 ml de lait de coco
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
150 ml d’eau
1 citron vert
Quelques feuilles de coriandre fraîche
Préparation
Coupez le poulet en morceaux réguliers.
Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir l’oignon 2 à 3 minutes.
Ajoutez l’ail, le gingembre et le curry, puis mélangez pendant 1 minute pour libérer les arômes.
Ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces.
Incorporez le concentré de tomate, puis versez le lait de coco et l’eau.
Salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.
Terminez avec le jus de citron vert et la coriandre fraîche avant de servir.
L'astuce
Ajoutez le lait de coco en fin de cuisson à feu doux pour conserver une sauce bien onctueuse.