Recette pois chiche : Curry crémeux aux épices
Les ingrédients
400 g pois chiches (en conserve), égouttés
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
400 g tomates concassées (en conserve)
200 ml lait de coco
100 ml bouillon de légumes ou d’eau
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de curry en poudre
1 c. à café de cumin moulu
1/2 c. à café de paprika
1 c. à café de sel (ajuster)
1/2 c. à café de poivre noir
1/2 c. à café de sucre (facultatif)
1 c. à soupe de jus de citron
Quelques branches de coriandre fraîche, hachées
Préparation
Rincer et égoutter les pois chiches si nécessaire.
Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter l’oignon et cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Incorporer l’ail et le gingembre, cuire 1 minute sans laisser brunir.
Ajouter le curry, le cumin et le paprika, remuer 30 secondes pour libérer les arômes.
Verser les tomates concassées, le bouillon et le lait de coco, mélanger.
Ajouter les pois chiches, saler, poivrer et ajouter le sucre si désiré.
Porter à ébullition puis laisser mijoter 15 minutes à feu doux jusqu’à épaississement.
Rectifier l’assaisonnement, ajouter le jus de citron et la coriandre.
Servir chaud avec du riz basmati, du pain naan ou une salade fraîche.
L'astuce
Pour plus de texture, écrasez légèrement la moitié des pois chiches à la fourchette avant de mijoter.
